Сберечь вкус и полезные свойства овощей помогает несколько бытовых хитростей.Галина КобецАвтор Дом Mail
Сохранить урожай до весны — задача не менее сложная, чем его вырастить. Если в помещении тепло, светло, влажно и плохо работает вентиляция, овощи будут портиться и гнить. Чтобы картофель не пророс, морковь не высохла, а капуста оставалась свежей и хрустящей, необходимо создать правильные условия. Идеально, если есть обустроенный погреб, но разместить корнеплоды можно и в обычной квартире.
Общие правила подготовки к хранению
Перед закладкой овощи категорически не рекомендуется мыть. Достаточно аккуратно смахнуть землю после уборки с грядки. Лишняя влага способствует преждевременной порче урожая. Важный этап — просушивание корнеплодов в темном проветриваемом месте в течение 10–14 дней. За это время мелкие царапины на поверхности затягиваются, а скрытые болезни проявляют себя, что позволяет отбраковать подпорченные экземпляры.
Хранение картофеля
Лучше всего этот овощ хранится при температуре от +2 до +4°С. При этом важно, чтобы на клубни не попадал свет, иначе в них начинает вырабатываются яд соланин. Плоды зеленеют и уже не годятся для употребления в пищу. Размещают урожай в деревянных ящиках с зазорами для воздуха. При этом картофель укладывают слоем не выше 1,5 метров. В противном случае нижние клубни начнут быстро портиться.
Хранение моркови и свеклы
Морковь при неправильном хранении быстро теряет влагу и становится дряблой. Ее рекомендуется укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слегка влажным песком. Песок не дает влаге испаряться и тормозит развитие бактерий. Другой вариант — разложить корнеплоды по пакетам. В каждый складывают по 3–5 штук, плотно завязывают и зубочисткой проделывают по 4–5 дырочек, а уже затем складывают в ящики, но уже без песка.
В то же время свекла отлично хранится в компании картофеля. Ее укладывают поверх клубней, чтобы впитывала лишнюю влагу, которую они выделяют. В результате картофель остается сухим, в свекла — упругой.
Хранение капусты
Этот овощ предпочитает высокую влажность и температуру воздуха в районе 0°С. Чтобы кочаны не сохли, их необходимо плотно обернуть бумажными салфетками, газетой или пищевой пленкой в 2–3 слоя. Такой прием помогает создать подобие вакуума и защитить от гнили. Также кочаны подвешивают за кочерыжки к потолку.
Как хранить овощи в квартире без погреба
Если погреба нет, урожай размещают на застекленном балконе. Для хранения можно использовать термошкаф — утепленный ящик, внутри которого поддерживается плюсовая температура с помощью слабой лампочки или обогревательного элемента. Сделать его можно самому из фанеры и пенопласта. В темном прохладном углу квартиры овощи пролежат недолго — около месяца. Чтобы продлить срок, морковь окунают в глиняную болтушку и тщательно просушивают. Остальные овощи складывают в ящики и пересыпают луковой шелухой.
Подходящим местом для хранения корнеплодов считается и холодильник. В зоне для овощей морковь, капуста и свекла могут лежать до 2–3 месяцев, если их плотно завернуть в бумагу или перфорированные пакеты.