Пышные оладьи

Не можете покорить оладьи? Попробуйте этот рецепт, и все получится!

Слово редактора

Оладьи на кефире — классическое блюдо, которое покоряет своей простотой и вкусом. Кефир придаёт тесту особую пышность и лёгкость, а сода — воздушную текстуру. Подавайте оладьи с мёдом, сметаной или ягодным сиропом — каждый найдёт свой любимый вариант. Такие оладьи отлично подойдут для семейного завтрака или лёгкого полдника. Экспериментируйте: можно добавить в тесто измельчённые фрукты или ягоды, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Основные
• яйца куриные 1 шт.
• кефир 2,5% 300 мл
• сахар 2 ст. л.
• пшеничная мука 260 г
• сода 0.5 ч. л.
• растительное масло для жарки 4 ст. л.

Пищевая ценность

Белки 10 г
Углеводы 65 г
Калории 485 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наташа Димитрова

Жанна-Амалия

anaboobarash

Шаги рецепта

Шаг 1

Кефир прогреть в микроволновке до комнатной температуры, добавить в кефир яйцо, сахар, взбить венчиком. Муку просеять, добавить к кефиру и хорошо вымешать венчиком, масса должна быть густой. Добавить соду и еще раз вымешать. Готовое тесто не течет, а падает с ложки. Оставить миску на 15–20 минут.

Прогревая кефир, не перегрейте — он не должен закипеть, иначе структура теста нарушится. Просеивание муки обогатит тесто воздухом, что сделает оладьи пышнее.

Шаг 2

Жарить на огне ниже среднего до румяной корочки. Я выкладываю со сковороды на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

Чтобы оладьи не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Румяная корочка — признак того, что оладьи готовы переворачивать.

Шаг 3

Оладьи получаются несладкие, так и должно быть, не увеличивайте количество сахара в рецепте.

Если вам всё же хочется более сладкие оладьи, лучше подавать их с мёдом или сгущёнкой — так вы сохраните текстуру теста.

Шаг 4

Подаем сразу с любимыми добавками: медом, сгущенкой, вареньем.

На заметку

Готовые оладьи лучше всего подавать сразу — они наиболее пышные и вкусные в горячем виде. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде без масла. Для более диетического варианта можно заменить часть муки на цельнозерновую — оладьи будут чуть плотнее, но сохранят пышность.